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年終盤點|2017廣西餐飲行業:進入穩步發展階段,將進入新型餐飲崛起的最好時代

2018-01-23 16:00:19作者:論道網內容中心來源:論道網 瀏覽:
   
摘要回顧2017年,廣西餐飲行業情況如何?論道網特別對2017廣西餐飲行業代表性事件進行盤點,力圖從數據、事件、動態中尋找趨勢。

 回顧2017年,餐飲業充滿喧囂與繁華:飲品店開店18萬家,閉店18萬家;2017年度《BEST100中國餐廳榜》出爐,45家新餐廳上榜……

喧囂是他們的。這一年,廣西餐飲行業情況如何?論道網特別對2017廣西餐飲行業代表性事件進行盤點,力圖從數據、事件、動態中尋找趨勢。

本期亮點:

(1)2017年廣西餐飲行業焦點政策

(2)2017年廣西餐飲行業焦點數據

(3)2017年廣西餐飲行業焦點事件

(4)2017年廣西餐飲行業焦點動態

(5)2018年廣西餐飲行業發展走向

一、2017年廣西餐飲行業焦點政策

1.《廣西壯族自治區食品小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》已由廣西壯族自治區第十二屆人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過,自2017年7月1日起施行。《條例》共七章四十九條。分為總則、食品小作坊、小餐飲、食品攤販、監督管理、法律責任、附則等。《條例》從食品小作坊、小餐飲和食品攤販定義、建立統一監管體制、落實各方責任、規范生產經營行為、強化監管、嚴懲食品安全違法行為等方面作了明確規范。

2.2017年9月,柳州市開放“柳州螺螄粉連鎖加盟市場開拓項目”資金扶持接受申報,企業需在柳州注冊,在市內有自主經營門店兩家以上,屬于實際經營兩年以上的柳州螺螄粉連鎖品牌;要求2016年以來在各大城市新開加盟店,經營面積在30平方米以上,并且持續經營一年以上。在廣西以外,單個品牌商每發展加盟一家螺螄粉連鎖門店補助2萬元,超過10家每家補助1萬元,最高支持20家。

3.2017年10月,南寧市政府辦公廳公布第七批南寧市級非物質文化遺產代表性項目名錄和第六批南寧市級非物質文化遺產項目代表性傳承人名單。據了解,第七批南寧市級非物質文化遺產代表性項目名錄中,有民間文學、傳統體育和游藝與雜技、傳統技藝、傳統醫藥、民俗五大項目類別,由武鳴城區文化館作為保護單位的民間文學“特掘傳說”及傳統技藝“武鳴榨粉”“府城土制紅糖”“高峰檸檬鴨制作技藝”“靈馬旱藕粉制作技藝”5項列入市級“非遺項目榜”。

4.2017年11月,為了推動米粉產業發展,桂林市正大力推進桂林米粉“百億元工程”,實施桂林米粉廠、米粉配送中心、米粉店、信息平臺的標準化、規模化、品牌化、信息化改造提升;做好米粉店星級評定工作,著力建設改造達標米粉店和星級米粉店示范店1000家,使達標店和星級店覆蓋率達到50%。扶持推進重點縣區“米粉產業園區”建設,整合有實力的米粉廠和知名銷售企業形成“桂林米粉”產業鏈企業集團,打造1至2家上市公司。

5.2017年12月,自治區衛計委、自治區商務廳、自治區食藥監局等部門聯合審定通過廣西地方標準《邕寧生榨米粉制作技術規程》,邕寧生榨米粉制作有了統一技術標準。該標準規定了邕寧生榨米粉術語和定義、原輔料要求、制作工藝流程、制作工藝各環節關鍵控制指標等。

6.廣西質量技術監督局批準發布《地理標志產品梧州臘腸》標準于2017年12月30日實施。標準內容主要包括梧州臘腸的術語和定義、分類、保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

二、2017年廣西餐飲行業焦點數據

1.商家數量:2017年,根據南寧工商局登記在冊的南寧餐飲商家共43028家,2016年南寧市實現餐飲業營業額201.76億元,同比增長14.00%。(數據來源:南寧市工商局)

2.營收:按消費類型分,2017前三季度,全區實現餐飲收入551.4億元,同比增長11.8%,11月份,餐飲收入3675億元,同比增長10.0%;1-11月份,餐飲收入35955億元,同比增長10.8%。(數據來源:自治區統計局)

3.國慶:2017年10月1-8日,全區177家重點零售和餐飲企業銷售額累計22.6億元。隨著生活水平改善、生活理念改變,家人和朋友外出聚餐增多,大眾餐飲市場的需求依舊旺盛,中秋家宴火爆。此外,美食團購、網上訂餐、半成品訂制等新興餐飲消費模式越來越受消費者青睞。黃金周期間,全區重點監測餐飲企業銷售額同比增長11.4%。(數據來源:自治區商務廳)

4.雙十一:阿里數據顯示, 今年“雙11”廣西山水電商旅游產品賣得最好。其中,旅游產品自由行在廣西熱銷產品中排名第三,廣西的速食(螺螄粉、桂林米粉)排第一,水果排第二。進入到天貓“雙11”主會場,一家廣西螺螄粉商家賣出了12萬單,桂林米粉賣出了幾萬單的好成績,南寧的老友粉也異軍突起,賣出3000多單的好成績。螺螄粉已名揚海外,連遠在美國、澳大利亞、新西蘭等國的“剁手族”也在搶購廣西的螺螄粉。(數據來源:南寧新聞網)

三、2017年廣西餐飲行業焦點事件

☆1月:自治區食藥監局,在全區范圍內開展為期一個月的餐飲服務單位后廚大檢查大整治行動。

☆2月:全區零售和餐飲企業實現銷售額約180億元,比去年春節黃金周增長約11.8%。

☆3月:廣西南寧市總廚聯盟2017春季餐飲交流會于南寧舉行。

☆4月:自治區商務廳發布第一季度消費數據,餐飲業營業額同比增長15.6%。

☆5月:自治區食藥監局對餐飲服務單位全區域全環節推廣使用統一色標管理并納入食品安全動態等級評定標準。

☆6月:大化瑤族自治縣舉行2017年“壯瑤風味系列美食”發布•品鑒會,全部菜品從全縣16個鄉鎮精選出來。

☆7月:我區9個油茶品種入選國家林業局制定的《全國油茶主推品種目錄》。

☆8月:廣西功喜源健康產業有限公司建設運營的功喜源采購平臺正式開業。

☆9月:東盟博覽會期間,自治區物價局對餐飲、停車場等服務實行臨時性價格干預措施。

☆10月:南寧市一家公司的廚師上門服務在其APP上線,其中獨列一項廚師上門燒菜服務。

☆11月:廣西唯一的民族特色小吃人才培養基地——廣西民族特色小吃體驗館正式啟用。

☆12月:凌云白毫茶首批出口由中國郵政物流直達東興口岸出關,售往東南亞國家。

四、2017年廣西餐飲行業焦點動態

(一)“廣西本土連鎖品牌的成長之道” 新桂商沙龍成功舉辦

4月20日,由論道網主辦“第4期新桂商沙龍”在廣西南寧南建路金磚茶城C6棟成功舉辦。本次沙龍的主題是“廣西本土連鎖品牌的成長之道”,沙龍邀請了三品王董事長杜晗、深創投廣西陳昭通、詩芬洗滌創始人莫貴良、酸品王創始人方展坤等嘉賓進行了現場分享。分享嘉賓分別從企業、投資、產業、項目等角度分享了對品牌連鎖行業的看法。

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(二)論道網受邀出席“星耀食界•2017中國餐飲年度影響力品牌評選--廣西站”活動

10月17日,論道網受邀出席由觀見餐飲和億歐主辦、企大咨詢聯合主辦的“星耀食界•2017中國餐飲年度影響力品牌評選--廣西站”活動。活動中,云味館合伙人何煒、觀見餐飲小學校長徐劍、苗小串創始人曾暉、優糧生活合伙人閆寒、無名緣米粉營銷總監趙鵬、企大咨詢朱明坤等嘉賓出席并發表主題分享。路演環節中,大師醉鵝、小廚年、豬霸王、味之坊、兵戈扒飯五個廣西項目進行路演,北大創投、康淳投資、創投公社等投資機構進行項目點評。

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(三)2017首屆廣西河池(巴馬)國際長壽養生健康飲用水博覽會成功舉辦

2017首屆廣西河池(巴馬)國際長壽養生健康飲用水博覽會于12月7日—9日在世界長壽之鄉——巴馬瑤族自治縣舉行。博覽會以“長壽福地•河池好水”為主題,開展企業文化及產品展示、健康飲用水高峰論壇、健康飲用水文化展示秀等系列主題活動。

五、2018年廣西餐飲行業發展走向

消費升級的趨勢下,消費者對大眾餐飲的需求推動了餐飲行業新一輪的增長,與此同時大型餐飲企業的發展逐漸趨于成熟,對服務品質、消費者體驗的不斷優化大大提升了消費者的餐飲體驗。通過盤點2017廣西餐飲行業,論道網認為,2018年的廣西餐飲行業將呈現以下趨勢:

增速穩定:從2010年到2017年餐飲行業收入平均每年以10%左右的增速維持增長,并在近幾年,廣西餐飲營收持續高于社會消費品零售總額整體增速,而且于節慶消費增加明顯。由此可見,特別隨著消費升級驅動的大眾餐飲需求與消費快速上升,未來廣西餐飲行業收入預計依舊保持穩定增長的狀態。

資本青睞:今年,廣州酒家(603043)成為 2009年來 A 股餐飲企業上市的第一股。投融資方面,餐飲界的投融資趨勢相對樂觀,且手筆不小。資本的快速介入為餐飲企業的進一步發展提供了資金和資源支持,同時也推動了外賣等配套服務企業的發展,產業鏈的協同發展有望進一步推動行業的優化升級。

政策導向:從2017年7月起,區內各縣市陸續出臺針對特色餐飲食品,如高峰檸檬鴨、武鳴紅糖、螺螄粉、巴馬水、六堡茶的規章制度,制定相關特色小吃,如生榨米粉、梧州臘腸的生產標準。從中看出,地方政府已經在加大對于廣西特色小吃,特色食品的政策扶持力度與保護力度,鼓勵區內品牌/企業的發展壯大。

圈層活躍:廣西依托優質的生態資源,擁有數量繁多且優質食材,同時也因為民族文化氣息的影響,從中延伸出不少特色餐飲。比起過去的閉門造車,近年來廣西的餐飲品牌在逐步發展壯大、脫穎而出,更開放共享,餐飲圈層活動也愈發活躍,開始慢慢吸引區外的關注目光。

營銷創新:現在的餐飲行業,早已不是一場“飽腹戰斗”,隨著消費者日益增長的需求,它已經深化成了一場能夠給予消費者文化追求、精神寄托、感官享受以及創造成就的“思維戰役”。為了爭取戰役的高地,各路餐飲人才奇招百出、新型餐飲層出不窮、新式營銷目不暇接。

總體來說,2017年廣西餐飲行業進入穩步發展階段,將進入新型餐飲崛起的最好時代。
 

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